陈晓彤 · 烘培研发师

某连锁烘焙品牌 / 烘焙研发实习生

• 主导一款全麦欧包配方的三次迭代优化，通过调整面粉配比与发酵时间，使产品内部气孔均匀度提升35%，并在内部品鉴中获得85%试吃员好评。

• 协助完成4款节日蛋糕装饰方案的设计与打样，通过简化裱花步骤、将部分糖霜替换为低脂奶油，单款装饰耗时缩短20%，视觉满意度保持90%以上。

• 针对上季度销量下滑的丹麦酥系列，分析57份顾客反馈后制定配方调整方案：将黄油含量降低8%并添加天然果胶。改良后产品在3家门店试销期间，日均复购率环比提升12%。

• 建立每日品质抽检记录表，跟踪面包烘烤温度与湿度数据，累计记录并反馈12起轻微烘烤不均问题，协助师傅将当季出品合格率稳定在97%以上。

校园烘焙工坊 / 核心成员

• 主导低糖低脂烘焙产品开发，通过市场调研收集127份学生问卷，精准定位“减糖不减甜”需求，设计3款低糖配方（糖含量降低40%），并组织50人盲测，产品满意度达91%。

• 针对传统高油高脂问题，引入代糖（赤藓糖醇）与全麦粉替代方案，完成12轮配方迭代，实现单品热量降低35%、脂肪含量减少28%，并通过校内食品科学实验室的营养成分检测。

• 撰写项目计划书与实验报告，代表团队参加校级创新立项答辩，基于数据化成果（成本控制在传统产品的85%、保质期延长至7天）获得校级专项基金5000元资助。

• 搭建产品测试反馈闭环：设计5维度评分表，收集200余条用户改进建议，据此调整烘烤温度与口感比例，推动产品复购率从首次试吃的62%提升至第二批次84%。

• 组织3场校园试吃活动，累计覆盖400余人次，同步开展低糖烘焙知识科普，使“健康烘焙”概念在校园社群中传播，活动后自愿参与后续测试的种子用户达37人。

• 主修课程：烹饪工艺学、营养学基础、食品安全与卫生、中式面点工艺、菜品设计与创新

• 毕业设计：《基于营养与感官评价的校园餐优化方案》

• 获奖：全国大学生烹饪技能大赛金奖、校级优秀毕业生