林悦 · 发酵研发工程师

面向品牌N酱料与茶饮产品线，基于竞品风味拆解与消费者偏好洞察，独立设计并完成12组发酵酱料与发酵茶饮配方小试；经6轮内部感官评价与迭代，推动发酵植物基奶酪酱、康普茶发酵液2款新品通过上市评审并成功上市。

主导新品配方定型与工艺标准化，围绕接种量、发酵温度、pH终点进行正交优化，将酱料发酵周期从72小时压缩至48小时（缩短33%），并将小试与中试批次感官评分波动控制在±3%以内，显著提升风味稳定性。

主导两款新品从实验室到中央厨房的中试放大，协同生产部门完成3批次百升级验证；通过优化搅拌速率与通氧策略，有效解决放大过程酸度不均问题，关键指标达标率100%，为门店批量供应奠定工艺基础。

协同市场部门提炼差异化卖点，基于中试样品组织消费者焦点小组与定量感官测试，依据反馈微调茶饮酸甜比与酱料浓稠度；产品上市首月门店复购意愿达68%，拉动季度酱料类SKU毛利环比提升5个百分点。

参与植物基发酵蛋白小试工艺优化，针对两株筛选获得的高产菌种设计单因子与正交实验，优化碳氮比、pH与补料策略，将目标蛋白表达量由1.2 g/L提升至1.8 g/L。

负责菌种日常传代与保存，建立快速活力检测方法，将平板筛选周期缩短约30%，确保工艺实验间菌种一致性。

设计并执行30L→300L罐中试放大，实时监控溶氧、pH与温度等关键参数，实现工艺顺利转移，批间蛋白产量波动控制在±8%以内。

主导发酵液下游分离纯化，对比膜过滤与等电点沉淀，确定两级膜分离路线，目标蛋白回收率≥85%，纯度提升至92%。

整理与分析多批次发酵数据，使用Minitab建立趋势模型，识别溶氧波动为影响收率的关键因子，为后续控制系统升级提供数据支撑。